|
|
Ga Xoi Mo
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* ? tl vijfkruidenpoeder
* 1 tl zout
* 2 piepkuikens van 750gr
* ca. 5 el tamarindepulp
* 75 gr suiker
* 5 el vissaus(Nuoc mam)* 1 kleine rode lombok, fijngesneden
* 3 tenen knoflook, fijngehakt
* olie om te frituren
Voorbereiding:
Meng het vijfkruidenpoeder in een kommetje met het zout. Kruid de piepkuikens rondom met dit mengsel. laat ze een ? uur bij kamertemperatuur marineren of in de koelkast de hele nacht.
Doe de tamarindepulp in een kommetjes met 250 ml heet water, zet het geheel 5 minuten weg om zacht te worden. Maak de tamarinde fijn met een vork en verwijder de pitten of wrijf de pulp door een zeef.
Doe de pulp in een steelpannetje samen met de suiker en de vissaus. Breng op hoog vuur aan de kook en nee
Bereidingswijze:
Neem een zware diepe braadpan waar de piepkuikens naast elkaar in passen. Doe er zoveel olie in dat ze net onder staan ( ca. 750 ml)
Verhit de olie op hoog vuur tot hij heet is (160?c).
Leg de kuikens voorzichtig in de olie en draai het vuur middelhoog. De olie schuimt misschien wat op, maar zal snel gelijkmatig gaan borrelen.
Bak de kuikens 25 minuten tot ze diepbruin, knapperig en gaar zijn. Draai ze halverwege de kooktijd met een keukentang om.
Laat ze dan uitlekken op keukenpapier en snijd ze in stukken.
|
|
|